Responsable Production - Montréal, Canada - Newrest

Newrest

Verified Company

Montréal, Canada

2 weeks ago

Posted by:

Sophia Lee

beBee Recruiter

Description

Vous supervisez l'ensemble de la production, y compris les sections de planification, de préparation et de cuisson, ainsi que la section de préparation des plateaux et d'emballage des aliments.
- Organiser et superviser toutes les activités de production
- Créer et suivre toutes les recettes et méthodes de cuisson à utiliser.
- Garantir les ratios de productivité du site en menant les actions suivantes:
**Coût de la main-d'œuvre**: Contrôler les horaires et les tableaux de service quotidiens

**Coût**:

- Établir un plan d'approvisionnement et des normes de qualité pour les matières premières
- Contrôler les commandes, les denrées alimentaires reçues et les sorties de matériel à partir de notre ERP.
- Suivre et optimiser les traqueurs quotidiens
- Élaborer des prévisions d'achat sur la base du plan d'approvisionnement
- Mettre en œuvre et suivre les indicateurs de performance (KPI) (par exemple : perte de matériel, heures travaillées, santé et sécurité au travail)
- Garantir, en collaboration avec le responsable QHSE, le plan de maintenance et d'entretien du site (HACCP, nettoyage, entretien des équipements de production et de stockage, sécurité des installations, lutte contre les nuisibles, formation aux bonnes pratiques, etc.)

\
- You will oversee all the production including planning, preparation and cooking sections, tray set-up/food packing section.
- Organize and supervise all production activities
- Create and follow up all recipes and cooking methods to be used
- Guarantee productivity ratios of the site by carrying out the following actions:
**Labor cost**: Control daily schedules and rosters

**Food cost**:

- Set-up supply plan and quality standards for raw materials
- Control the orders, received foodstuffs and material outputs from our ERP
- Follow and optimize the daily trackers
- Elaborate purchasing forecasts based on the supply plan
- Implement and monitor KPI's (ie: material loss, hours worked, occupational health and safety)
- Guarantee in collaboration with QHSE manager, the maintenance and upkeep plan for the site (HACCP, cleaning, maintenance of production and storage equipment, safety of installations, pest control, training in good practices, etc.)
- Expérience à un niveau d'encadrement, idéalement dans les activités de restauration
- Maîtrise des techniques de production culinaire, de la législation alimentaire, de la chaîne du froid et des règles d'hygiène et de sécurité.
- Bonne connaissance des outils informatiques Word et Excel et découverte de notre ERP de gestion de production
- Maîtrise de l'anglais, une deuxième langue est un plus
- Rigoureux, organisé et doté d'un bon relationnel, d'un bon esprit d'équipe et d'une bonne gestion des priorités et de l'urgence.

**A PROPOS DE NEWREST**:
Spécialiste de la restauration hors foyer dans 54 pays, et seul acteur à intervenir dans tous les secteurs de la restauration et des services associés, Newrest est l'un des leaders mondiaux de la restauration multisectorielle.

Nos collaborateurs engagés et talentueux mettent tout en œuvre pour offrir aux consommateurs des repas équilibrés, diversifiés et savoureux tout en respectant scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

- Experience at management level ideally in catering activities
- Master culinary production techniques, food legislation, the cold chain, and hygiene and safety rules
- Good knowledge of Word and Excel computer tools and will discover our production management ERP
- Fluent in English, second language is a plus
- Rigorous, organized, and have good interpersonal skills, good team spirit and good management of priorities and urgency.

**ABOUT NEWREST**:
Specialist in out-of-home catering in 54 countries, and the only player to intervene in all sectors of catering and related services, Newrest is one of the world leaders in multi-sector catering.

Our 36,000 committed and talented employees do what is necessary to offer consumers balanced, diversified and tasty meals while scrupulously respecting hygiene and food safety standards.