Pierre Dupont

40 ans d’expérience en cuisine en milieu diversifiée; restauration, institutionnelle, industrielle, résidence. 

30 ans  d’expérience en gestion d’équipe de travail ; rétention, mobilisation, optimisation des performances.

20 ans d’expertise en gestion des coûts de nourriture ; liste générale de prix, chiffrier Excel adapté,  gestion des intrants, gestion des surplus.

20 ans d’expertise en optimisation logistique opérationnelle ; 

10 ans d’expertise en création de menus ; 

Janvier 2022                           Directeur Général

                                               Microbrasserie Ô Quai des Brasseurs

                                               Bécancour

Décembre 2017                      Chef exécutif

                                               Résidences du Manoir

Avril 2014-Janvier 2016        Responsable contrôle qualité/ Coordonnateur HACCP

                                               Le Grec Restaurant et Produits

                                               St-Narcisse

Mai 2012 –Juin 2014             Responsable des services alimentaires, Chef cuisinier

                                               Monastère des Ursulines de Trois-Rivières

                                               Monastère des Ursulines de Québec

Mai 2010-Mai 2012               Chef cuisinier

Service Alimentaire Mon Château

                                               455 rues Braille                                           

                                               Québec

Avril 2009-Avril 2010           Chef cuisinier

                                               Buffet Nico

                                               Cafétéria de l’A.B.I.

                                               Aluminerie International Bécancour

Janvier 2008- Avril 2009       Premier cuisinier, cafétéria

                                                Collège Notre-Dame de l’Assomption

Nicolet

Mai 1985-2007                       Restaurant Grec Baie-Jolie                                                                                                   Plongeur / Cuisinier / Chef gérant

9151  Notre Dame Ouest 

Trois-Rivières

1983-84                                  Emploi étudiant 

Jean Lebire Artisans-Contracteur

Formation Centre de ressources nutritionnelles Gordon Food Service ; Planification d’un menu cyclique

Formation Centre de ressources nutritionnelles Gordon Food Service ; Les Aliments enrichies.

Formation Centre de ressources nutritionnelles Gordon Food Service ; Les allergies.

Formation Centre de ressource nutritionnelle Gordon Food Service ; Les besoins nutritionnelles des personnes âgées.

Formation Centre de ressource nutritionnelle Gordon Food Service ; Le diabète et le calcul des glucides.

Formation Centre de ressource nutritionnelles Gordon Food Service ; Le sodium

Formation Centre de ressources nutritionnelles Gordon Food Service ; Les fibres sont essentielles

2014                                       Formation d’opérateur de chariot élévateur

Institut de technologie alimentaire de St-Hyacinte

- Formation en principe généraux du HACCP

- Formation en mis en œuvre des programme préalable du    système HACCP

- Formation en élaboration du plan HACCP

- Formation en élaboration de procédures opérationnelles de nettoyage et assainissement

- Formation des formateurs HACCP

- Comment répondre aux exigences du référentiel SQF

- Comment réaliser un audit interne

2006-2007                              Formation en cuisine d’établissement           

Centre de formation professionnelle Bel Avenir

1998- 2002                             Étude de Baccalauréat en Communication Sociale

Université du Québec à Trois-Rivières

1988                                       Vente de biens immobiliers

1985-86                                  Histoire

C.E.G.E.P. de Trois-Rivières

1984                                       Diplôme d’études secondaires ; Général 

Séminaire Saint-Joseph