Chef compositing - Québec City, Canada - Relais & Châteaux

Description

Vous rêvez de travailler dans un Relais & Châteaux ? Dans un hôtel de réputation internationale avec un service de restauration, qui se distingue des autres par son concept d'Hôtel-Boutique, son originalité, ses valeurs et son service à la clientèle personnalisé hors pair ? Vous cherchez une entreprise qui se démarque par son esprit d'équipe et son dynamisme ? Nous cherchons des gens comme vous pour contribuer à notre succès et pour offrir un service à la clientèle de qualité et à la hauteur de notre réputation.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

L'Auberge Saint Antoine, un établissement Relais & Châteaux, est un environnement enrichissant et bienveillant. Un hôtel musée de luxe reconnu pour son service hors pair et son approche chaleureuse.

Offrant un aperçu du passé historique de Québec, Chez Muffy et le Bar Artefact mettent l'accent sur les saveurs et les ingrédients locaux, de la ferme de l'hôtel située à l'Île d'Orléans, le tout inspiré par la saison.

Sous la supervision du Chef exécutif, le ou la titulaire du poste sera responsable principalement de la création de la carte des desserts pour nos restaurants ainsi que pour l'hôtel. La personne recherchée sera créative, dévouée et possédera une solide expérience en pâtisserie.

Principales tâches:

• Créer la carte des desserts pour nos restaurants, nos banquets ainsi que pour toutes les demandes liées à l'hôtel;
• Effectuer la mise en place ainsi que réaliser le service;
• Tenir un registre écrit des recettes et concevoir les menus en fonction des saisons, des évènements spéciaux, et des retours de la clientèle;
• Mettre en place les menus spéciaux pour les différents événements et collaborer avec le département de marketing sur la promotion des restaurants de l'Auberge Saint-Antoine;
• Concevoir des offres ponctuelles pour les demandes spécifiques de client individuel ou corporatif;
• Effectuer la gestion des ressources humaines et la supervision (embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits);
• Tenir un inventaire des stocks et assurer un suivi de la réception des commandes afin de limiter les surplus et les pertes de stocks;
• Assurer le respect par son personnel des normes de qualité, d'hygiène et de salubrité;
• Toutes autres tâches connexes;

Exigences et scolarité :

• Être titulaire d'un diplôme d'études professionnelles en pâtisserie ou l'équivalent ;
• Expérience obligatoire d'un minimum de 5 ans en pâtisserie ;
• Connaissance du terroir québécois et des produits disponibles sur le marché ;
• Expérience en pâtisserie dans un hôtel (atout).

Compétences et aptitudes requises

• Leadership et capacité de prise de décisions ;
• Créativité et sens de l'esthétique développés;
• Rapidité d'exécution et tolérance au stress.
• Être organisé et minutieux;
• Être à l'écoute des évolutions des goûts et attentes de la clientèle.

*Le genre masculin est utilisé pour alléger le texte.