Sous-chef - Montréal, Canada - AC Marriott Montréal Centre-Ville

Description

Sous la
direction du chef, le sous-chef participe à planifier, organiser, diriger et
contrôler les activités et les opérations quotidiennes des points de vente de
nourriture et boissons, le restaurant, les banquets, le service aux chambres,
le bar lounge et le comptoir Café, en s'assurant que les normes de service
établis par les Services d'Hospitalités Rimap et Marriott sont respectées et
que les attentes des clients sont dépassées.

Participe à la planification et à la
direction de toutes les fonctions de l'administration et l'organisation des
départements cuisine et de service pour rencontrer les besoins quotidiens des
opérations.

Créatif et passionné pour la cuisine et le
service client. Suit les tendances
culinaires.

Suivre le contrôle efficace de nourriture
(food cost), boissons (beverage cost) et coûts de main d'œuvre (labor cost).

Participe aux achats de nourriture et de la
réception des marchandises (évaluation de l'état, de la qualité et des
quantités).

Capacité de négocier avec les fournisseurs.

Vérifier les inventaires pour un entreposage
et une rotation adéquate de la nourriture.

·
Supporte
la gestion de toutes les phases de préparation de la nourriture : la
planification et élaboration des menus, gestion des dépenses opérationnelles,
gestion des budgets, l'établissement des coûts ainsi que le maintien des
niveaux d'inventaire appropriés.

Assurer un leadership visible et un
encadrement continu du personnel de la cuisine.

Maintenir et assurer que les standards
alimentaires établis soit respectés.

Respecter les réglementations en matière
d'hygiène et de salubrité MAPAQ.

Communiquer dans un langage clair,
professionnel et courtois avec l'équipe et les clients.

Développer et maintenir des relations de
travail positives avec les autres ; supporter son équipe afin d'atteindre des
objectifs communs.

Suivre toutes les politiques et procédures de
l'entreprise.

Maintenir la confidentialité des informations
privées et confidentielles lié à son travail.

Protéger les actifs de l'entreprise.

Signaler les accidents, les blessures et les
conditions de travail dangereuses au directeur en devoir.

Effectuer toute autre tâche connexe au
besoin.

QUALIFICATIONS

Diplôme (DEP) en cuisine professionnelle d'un
établissement reconnu.

·
Un
minimum de trois ans d'expérience en cuisine, idéalement dans le domaine de
l'hôtellerie.

·
Expérience
en supervision de personnel.

·
Excellentes
compétences en gestion du temps, en organisation et en administration.

·
Capacité de
travailler sous pression.

·
Capacité de
travailler efficacement sur plusieurs projets ou tâches en même temps.

·
Capacité de
motiver et démonter un leadership positif.

·
Posséder un
sens de l'organisation et un souci du détail.

·
Disponibilité
pour travailler les jours, les soirs et les fins de semaine.

·
Communiquer
efficacement à l'écrit et à l'oral, en français.

Notre organisation est un employeur
sensibilisé envers l'équité professionnelle et s'engage à recruter une
main-d'œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L'usage du
masculin n'est utilisé qu'aux fins d'allégement du texte. Nous ne
discriminons pas en fonction du genre, de l'appartenance ethnique, de la
religion, de l'orientation sexuelle, de l'âge, du handicap ou de toute autre
base protégée par les lois provinciales ou fédérales.