Cuisinier - Permanent temps plein - Outaouais-Sud (Thurso), Canada - Centre de Villégiature Jouvence

Description

Relevant du chef de cuisine, le cuisinier sera responsable de préparer les menus d'un buffet ou d'une table d'hôte. Il devra particulièrement:

Prévoir les articles nécessaires au bon déroulement du service;

Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service;

Préparer, assaisonner et conditionner par des méthodes appropriées les viandes, poissons, légumes, desserts et autres aliments;

Laver, peler et couper les fruits et les légumes;

Cuire de façon appropriée les divers aliments et surveiller la cuisson des plats;

Élaborer et finir les sauces, les potages, les garnitures;

Dresser, s'il y lieu, des menus et déterminer la dimension des portions;

Monter les assiettes selon les normes et les directives communiquées, soit en buffet, en banquet ou en table d'hôte;

Superviser le personnel subalterne dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments et assurer l'application des normes d'hygiène et de salubrité, de santé et de sécurité au travail;

Voir à la propreté des lieux et de l'équipement utilisé, assurer l'accomplissement et accomplir des tâches ménagères;

Recevoir et entreposer des produits de cuisine;

Déballer et ranger les provisions dans les réfrigérateurs, les armoires, les garde-manger et autres endroits réservés au rangement;

Nettoyer les postes de travail;

Participer à la prise d'inventaire à l'occasion.

** La personne sera appelée à travailler dans les 3 cuisines de l'entreprise.

Diplôme en cuisine (DEP) ou expérience pertinente;

Bonne forme physique, capable de transporter des objets lourds;

Détenir au moins 1 an d'expérience en cuisine;

Détenir une certification en hygiène et salubrité;

Connaissance et affinité avec la clientèle jeunesse (un atout).

Bon esprit d'équipe, entregent, fiable ;

Polyvalent, bon sens organisation, dynamique ;

Être à l'aise en salle avec les clients ;

Expertise culinaire variée (buffet, banquet, table d'hôte)

Savoir s'adapter aux exigences et aux standards des différentes cuisines.