Chef Exécutif - La Malbaie, Canada - Fairmont Le Manoir Richelieu

Description

Chef Exécutif (H/F/D)

Rejoignez notre équipe dynamique en tant que Chef Exécutif et contribuez
à l'excellence opérationnelle au sein de notre établissement. En tant que
leader stratégique et membre du comité exécutif, vous assurerez la gestion
quotidienne du département de la cuisine en apportant votre vision, pour
garantir un service impeccable et une expérience inoubliable à nos clients.

Ce qu'il y a pour vous:

• En tant que membre du comité
  exécutif, vous aurez des avantages additionnels: Accès au gym, au terrain
  de golf et au stationnement intérieur gratuitement, compte de dépense
  personnel pour la restauration dans votre hôtel.
• Aide à la relocalisation et
  hébergement temporaire à l'hôtel ;
• Accéder au programme Destination
  pour voyager dans les hôtels Fairmont incluant un rabais de 50% en
  restauration ;
• Tarifs concurrentiels dans les
  hôtels du Groupe Accor à travers le monde entier (5487 hôtels);
• Programme de bonification sur la
  performance ;
• Possibilité d'évolution dans la
  compagnie et développement de carrière ;
• Accès à la cafétéria lors des
  quarts de travail en avantage imposable ;
• Assurances collectives dès
  l'entrée en poste ;
• Fonds de pension avec cotisation
  déterminée par l'employeur ;
• L'expérience unique de travailler
  dans un hôtel iconique dans un environnement majestueux ;
• La chance de travailler dans une
  région possédant une abondance de producteurs locaux.

Ce que vous ferez:

Sous l'autorité de la
Directrice des Opérations, en collaboration avec le Directeur de la
Restauration, les responsabilités et les tâches principales du Directeur
Culinaire se référant à la liste suivante mais ne s'y limite pas :

·
Maintenir les standards du
département tel que déterminé par le bureau chef ;

·
S'assurer de la plus haute
qualité des aliments et de la variété offerte à la clientèle interne et externe
;

·
Diriger et développer les Sous
Chefs et l'équipe de cuisine afin que ces derniers travaillent conjointement à
atteindre l'excellence avec passion et discipline selon les hauts standards de
qualité et sur les nouvelles techniques et tendances culinaires;

·
Responsable d'effectuer les
commandes de façon ordonnée et adaptée au volume ;

·
Responsable de la rétention des
employés par une approche proactive de recrutement;

·
Évaluer la performance de tous
les membres de la brigade de cuisine ;

·
S'impliquer dans les programmes
de développement des stagiaires et participer aux présentations;

·
Travailler en étroite
collaboration avec les collègues afin d'assurer qualité et consistance de la
préparation et de la présentation de la nourriture;

·
Participer dans la révision des
menus de façon saisonnière;

·
Développer des menus spéciaux
lorsque demandé par les clients, individuel ou de groupe ;

·
Responsable de la gestion
journalière, du respect du coût de nourriture et de main d'œuvre;

·
Agir à titre de formateur et de
mentor auprès des collègues ;

·
Créer un environnement qui
permet aux employés d'atteindre un sentiment de développement et
d'accomplissement, pour ainsi développer une carrière avec la chaîne Fairmont;

·
Développer et instaurer des
initiatives pour améliorer le service par des procédures ;

·
Propager une image positive de
la cuisine autant à l'interne qu'à l'externe ;

·
Effectuer des suivis
régulièrement afin de s'assurer que l'équipe des ventes et des banquets vendent
bien les produits de Nourriture et Boissons ;

·
S'assurer que les standards
d'hygiène sont rencontrés, que les procédures sont suivies et que les employés
ont les outils nécessaires pour travailler de façon sécuritaire;

·
Effectuer toutes autres tâches
connexes.

Votre environnement de travail:

Sa riche tradition d'hospitalité allie le charme paisible de la
nature et du Fleuve St-Laurent à l'élégance d'un centre de villégiature de
classe internationale. Issu de la bannière Fairmont, Le Manoir Richelieu offre
un environnement familial des plus chaleureux cherchant à assurer un confort et
un bien-être optimale pour sa clientèle et ses employés, et ce, dans l'ensemble
de ses produits et services. Que ce soit durant la saison estivale, avec des
activités tels qu'une partie de golf sur un magnifique parcours totalisant 27
trous, ou durant la saison hivernale, le moment parfait pour se faire dorloter
au Moment Spa ou profiter de notre panoplie d'activités en plein-air, Fairmont
Le Manoir Richelieu vous offre une ambiance unique et digne de sa splendeur.
Avec plus d'une cinquantaine de collègues au sein du département de la cuisine et
une équipe de gestionnaires qui s'épaulent dans les opérations de tous les
jours, vous serez au cœur de ce que représente la communication efficace et la
cohésion d'équipe, chez Fairmont Le Manoir Richelieu.

Notre engagement en faveur de la diversité et de
l'inclusion:

Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est
d'attirer, de recruter et de promouvoir des talents divers

Doit être éligible à travailler au Canada

Votre expérience et compétences
comprennent:

·
Bilingue (Anglais et Français)

·
Minimum de 8 ans d'expérience
de cuisine dans un environnement de volume similaire;

·
Expérience dans un hôtel de 4
ou 5 étoiles;

·
Expérience comme Chef Exécutif
dans un hôtel similaire sera considéré comme un atout ;

·
Minimum de 4 ans d'expérience
comme Sous-Chef Exécutif si aucune expérience comme chef Exécutif;

·
Expérience dans
l'administration comme les horaires, gestion du coût de nourriture et de main
d'œuvre et confection de menu;

·
Expérience dans les fonctions
de service de traiteur un atout;

·
Motivé et habile à interagir
avec les clients, collègues et fournisseurs et habilité à trouver des solutions
dans un laps de temps rapide;

·
Créatif et prêt à prendre des
risques;

·
Proactif avec un œil aiguisé
pour le souci du détail et l'habileté à diriger plusieurs fonctions en même
temps tout en respectant les délais;

·
Leadership développé, qui
supporte l'habileté de développement du personnel dans un environnement où l'on
prône les bonnes relations interdépartementales et le travail d'équipe, tout en
offrant un excellent service à la clientèle;

·
Consciencieux du souci de la
santé et sécurité ainsi que de l'hygiène et la salubrité afin d'offrir un environnement
sécuritaire ;