Chef de Partie - Mont-Tremblant, Canada - ClubLink

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Verified Company

Mont-Tremblant, Canada

2 weeks ago

Posted by:

Sophia Lee

beBee Recruiter

Description

**Le Maitre de Mont Tremblant recrute **

Relevant du chef exécutif, vous serez responsable de la préparation des articles du menu et de la supervision du personnel en l'absence du sous-chef ou du chef exécutif.

**RESPONSABILITÉS**
- Diriger et participer à la préparation des articles du menu
- Stocker et organiser le poste de travail
- Préparer les soupes, les bouillons et les vinaigrettes.
- Veiller à ce que les niveaux de mise en place pour les banquets soient maintenus.
- Faire cuire les légumes à la vapeur et les faire sauter
- Rôtir, faire sauter, cuire à la vapeur, pocher et griller la viande et le poisson, selon les besoins.
- Préparer des sauces pour la viande et les pâtes
- Organiser et approvisionner les réfrigérateurs en fournitures
- Entreposer et réfrigérer les aliments réutilisables dans des contenants afin de prévenir la détérioration et la contamination.
- Maintenir une zone de travail propre et sécuritaire
- Cuisiner et préparer des assiettes pour les banquets
- Nettoyer l'équipement et les surfaces de travail
- Communiquer les changements de fonctions aux différents secteurs de la cuisine
- S'assurer que les comptes de production sont corrects avant toutes les réceptions
- S'assurer que l'équipement est en bon état de fonctionnement et assurer la liaison avec le service d'entretien pour les réparations.
- Effectuer d'autres tâches assignées par la direction.

**QUALIFICATIONS ET COMPÉTENCES REQUISES**
- Autonome, innovateur dans la résolution de problèmes, avec des compétences avérées en leadership et en communication.
- Excellentes compétences interpersonnelles
- Minimum de 2 à 3 ans d'expérience culinaire, de préférence dans un centre de villégiature ou un hôtel.
- Expérience préalable des opérations culinaires de type banquet/grandes séries et à la carte.
- Cours postsecondaires liés à l'hôtellerie ou aux arts culinaires, un atout.
- Capacité à travailler sous pression et de façon autonome
- Esprit d'initiative et esprit d'équipe
- Des compétences en matière de maniement de couteaux sont requises.
- Capacité à travailler dans des situations de forte demande
- Capacité de soulever 50 lb
- Capacité à travailler selon une variété de quarts de travail, y compris les jours, les soirs, les fins de semaine et les jours fériés.