Commis de Cuisine - Québec, Canada - Restaurant Jérome Ferrer par Europea

Restaurant Jérome Ferrer par Europea

Verified Company

Québec, Canada

3 weeks ago

Posted by:

Sophia Lee

beBee Recruiter

Description

Job opening criteria

The company

Job description

Sous la direction du chef de cuisine, du second, des chefs de partie ou d'autres cuisiniers, le commis sera en charge de tous types de travaux en cuisine. Voici un exemple des tâches possibles:

- Réceptionner, vérifier, déconditionner et ranger les denrées alimentaires livrées selon le système de rangement pré-déterminé
- Effectuer un inventaire simple
- Travailler les fruits, légumes et autres condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, thermomix, trancheur, )
- Transformer des produits bruts (viandes, légumes, volailles, poissons) pour la réalisation des plats
- Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation de tous les plats
- Réaliser toutes les préparations préliminaires simples des plats et participer à la mise en place générale de la cuisine (éplucher les légumes, laver les salades, émincer, préparation et découpage des viandes et des poissons)
- Préparer les garnitures
- Surveiller certaines cuissons simples
- Remettre des plats en température
- Réaliser des appareils, des fonds et des sauces simples toujours sous la supervision d'un chef de partie
- Préparer le matériel de service adapté
- Respecter les temps de dressage
- Envoyer les plats dans le respect des consignes
- Dresser des plats sous la surveillance des supérieurs
- Transmettre les assiettes prêtes au personnel en salle
- Assurer la mise en place du poste de travail
- Dresser une liste de produits et matériels nécessaires à la réalisation d'une recette
- Préparer les repas du personnel
- Après chaque service, ranger et nettoyer la cuisine (ustensiles, plans de travail, sol, chambre froide)

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Profile description

Formation en cuisine complétée
- 2-3 années d'expériences dans un poste similaire