Chef de Parti Saucier-rôtisseur - Canada - RESTAURANT LE MOLIÈRE INC

RESTAURANT LE MOLIÈRE INC

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Canada

3 weeks ago

Posted by:

Sophia Lee

beBee Recruiter

Description

Élégant, abordable et gourmand, ce nouveau restaurant situé sur la rue St-Denis vous offre un accès direct au complexe Espace St-Denis. L'équipe du Molière - par Mousso est composée d'**Antonin Mousseau-Rivard** en tant que directeur gastronomique, de **Daniel Vézina** à titre de Chef consultant et de **Samuel Sauvé-Lamothe** en tant que Chef Exécutif.

Découvrez une cuisine gastronomique et abordable en plein cœur du Quartier latin

Le Chef de parti saucier-rôtisseur est responsable, de préparer, cuire et désosser les différentes protéines. Il doit connaitre les différentes techniques de cuisson, les bases de sauces classiques et les différents potages à confectionner.

**Principales tâches**
- Planifier, diriger et coordonner les activités reliées à la production hebdomadaire ;
- Avoir une connaissance des coupes de viandes ;
- Connaitre les techniques de saisie des protéines et des cuissons courtes ou longues via la technologie du four rational ;
- Planifier la production et les commandes nécessaires selon les événements de la semaine ;
- Évaluer les quantités de préparation requises et dresser les listes de tâches à effectuer ;
- Faire un suivi sur la standardisation des recettes, en collaboration avec le Sous-Chef ;
- Superviser le travail des cuisiniers, des commis de cuisine et autres personnels de cuisine ;
- Assurer des fermetures conformes ;
- Guider et former l'équipe de cuisine concernant les techniques culinaires, l'utilisation des équipements, les standards de qualité et de présentation des plats ainsi que les normes de manipulation, d'hygiène et de salubrité des aliments ;
- Créer une atmosphère de travail positive et un esprit d'équipe ;
- Participer au meeting hebdomadaire de l'équipe de cuisine et de service ;
- Communiquer avec le Sous-Chef et le magasinier, pour la planification des achats en coordination avec les événements.

**Compétences et qualifications**
- Gestion, planification et organisation de cuisine et de production pour les évènements ;
- Avoir des connaissances en normes d'hygiène, manipulation et salubrité (M.A.P.A.Q.), un atout ;
- Attitudes et comportements professionnels ;
- Habiletés pour la communication verbale, savoir déléguer ;
- Tolérance au stress.

**Description de l'habillement**
- Le port de l'uniforme réglementaire est obligatoire ;
- Le port d'un filet ou d'un chapeau est obligatoire ;
- Les gants sont nécessaires pour la manipulation des aliments.

**Horaire et conditions**
- Salaire compétitif selon expérience ;
- Horaire variable de 4 ou 5 jours par semaine (de 40 heures) selon occupation ;
- Prime de 2,30 $ pour le quart de soir ;
- Partage de pourboire qui peut varier de 2$ à 4$ de l'heure supplémentaire ;
- Uniforme fournis par l'entreprise.

Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel, Permanent, Saisonnier

Salaire : 19,50$ à 25,50$ par heure

Horaires de travail:

- 8 Heures
- Disponibilité la fin de semaine
- Quart de jour
- Quart de soir

Lieu du poste : En présentiel