Sous-chef - Quebec, Canada - Hôtels Delta

Description

Numéro de l'Emploi
Catégorie d'Emploi Food and Beverage & Culinary
Lieu Delta Hotels Quebec, 690 Boul Rene Levesque Est, Quebec City, QC, Canada AFFICHER SUR LA CARTE
Horaire Full-Time
Situé à distance ? N
Mutation? N
Type de Poste Management

RÉSUMÉ DE L'EMPLOI

Responsable du succès général des opérations quotidiennes de la cuisine. Exposer ses talents culinaires en effectuant personnellement des tâches tout en dirigeant le personnel et en gérant toutes les fonctions liées aux aliments. Travaille à améliorer continuellement la satisfaction des clients et des employés tout en maintenant le budget de fonctionnement. Supervise toutes les zones de la cuisine pour assurer la production d'un produit de qualité constante. Responsable de guider et de développer le personnel, y compris les rapports directs. Doit s'assurer que les normes sanitaires et alimentaires sont atteintes.

PROFIL DU CANDIDAT

Education et expérience

• diplôme d'études secondaires; 4 ans d'expérience dans les domaines de la cuisine, de la restauration et des boissons, ou dans un domaine professionnel connexe.

OÙ

• 2 ans d'études dans une université accréditée en arts culinaires, en gestion d'hôtels et de restaurants ou dans une discipline connexe; 2 ans d'expérience dans les domaines de la cuisine, des aliments et des boissons ou dans un domaine professionnel connexe

ACTIVITES FONDAMENTALES

S'assurer que les normes et les responsabilités culinaires sont respectées

• Gère les opérations de quart de cuisine et veille au respect de toutes les politiques, normes et procédures concernant les aliments et les boissons.

• Estime les besoins quotidiens de production et communique chaque jour les besoins de production au personnel de cuisine.

• Assiste le chef exécutif dans toutes les opérations de cuisine et de préparation.

• Prépare et cuit des aliments de tous types, soit régulièrement, soit pour des invités spéciaux ou des réceptions.

• Développe, conçoit ou crée de nouvelles applications, idées, relations, systèmes ou produits, y compris des contributions artistiques.

• Aide à déterminer le mode de présentation des aliments et crée des étalages décoratifs.

• Maintient les normes d'achat, de réception et de stockage des aliments.

• Assure le respect des normes de manipulation des aliments et d'hygiène.

• S'acquitte de toutes les tâches des chefs de cuisine et des employés si nécessaire.

• Reconnaît les produits, présentations et saveurs de qualité supérieure.

• Assure le respect de toutes les lois et réglementations applicables.

• Suit une manipulation appropriée et assure la bonne température de tous les produits alimentaires.

• Exploite et entretient tous les équipements du service et signale les dysfonctionnements.

• Vérifie la qualité des produits alimentaires crus et cuits pour s'assurer que les normes sont respectées.

Principales opérations de cuisine

• Supervise et coordonne les activités des cuisiniers et des travailleurs engagés dans la préparation des aliments.

• Dirige les équipes tout en préparant personnellement les aliments et en exécutant les demandes en fonction des spécifications requises.

• Utilise des compétences interpersonnelles et de communication pour diriger, influencer et encourager les autres; préconise une prise de décision financière et commerciale saine; fait preuve d'honnêteté et d'intégrité; montre l'exemple.

• Encourage et renforce la confiance mutuelle, le respect et la coopération entre les membres de l'équipe.

• Sert de modèle pour démontrer les comportements appropriés.

• Maintient le niveau de productivité des employés.

• S'assure que les employés comprennent les attentes et les paramètres.

• Établit et maintient des relations de collaboration ouvertes avec les employés et veille à ce que les employés fassent la même chose au sein de l'équipe.

• S'assure que les politiques de propriété sont administrées de manière juste et uniforme.

• Communiquer les attentes en matière de rendement conformément aux descriptions de travail de chaque poste.

• Reconnaît la réussite et produit les résultats souhaités.

Assurer un service client exceptionnel

• Fournit des services hors pair pour la satisfaction et la fidélisation de la clientèle.

• Gère les opérations quotidiennes en veillant au respect de la qualité, des normes et aux attentes des clients au quotidien.

• Donne un exemple positif pour les relations avec les clients.

• Permet aux employés de fournir un excellent service client.

• Interagit avec les invités pour obtenir des commentaires sur la qualité des produits et les niveaux de service.

• Gère les problèmes et les plaintes des clients.

Maintenir les objectifs culinaires

• Atteindre et dépasser les objectifs, y compris les objectifs de performance, les objectifs budgétaires, les objectifs d'équipe, etc.

• Développe des objectifs spécifiques et des plans pour hiérarchiser, organiser et accomplir votre travail.

• Utilise le système de gestion de la main-d'œuvre pour planifier efficacement les demandes de l'entreprise et pour suivre le temps passé et assisté des employés.

• Forme les employés aux procédures de sécurité.

Gérer et mener des activités de ressources humaines

• Identifie les besoins des autres en matière de développement et d'encadrement, de mentorat ou aide d'une autre manière les autres à améliorer leurs connaissances ou leurs compétences.

• Améliore le service en communiquant et en aidant les individus à comprendre les besoins des clients, en fournissant des conseils, des réactions et un accompagnement individuel en cas de besoin.

• Participe au processus d'évaluation du rendement des employés en fournissant des commentaires au besoin.

• Signale les problèmes au responsable du service et aux ressources humaines, le cas échéant.

Responsabilités supplémentaires

• Fournit des informations aux superviseurs, aux collègues et aux subordonnés par téléphone, par écrit, par courrier électronique ou en personne.

• Analyse les informations et évaluer les résultats pour choisir la meilleure solution et résoudre les problèmes.

• Assiste et participe à toutes les réunions pertinentes.

L'échelle salariale pour ce poste se situe entre $53,000.00 et $69,000.00 par année.

Marriott International souscrit au principe de l'égalité d'accès à l'emploi. Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus. Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable.

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