Responsable cuisine foodtruck - Quebec - Chez Rioux & Pettigrew

Description

Responsable cuisine – Foodtruck Casse-croûte Roquette – Saison 2026

Avec ROQUETTE, le casse-croûte supersonique de Chez Rioux & Pettigrew, nous cherchons une personne solide et rassembleuse pour superviser le volet cuisine du foodtruck.

Ce rôle est central dans la mission : assurer la fluidité des opérations, maintenir les standards culinaires et soutenir l'équipe en cuisine, particulièrement en l'absence du chef.

Informations générales

Lieu : Saint-Laurent-de-l'Île-d'Orléans (Espace FX Lachance – Foodtruck)
Supérieur immédiat : Chef de cuisine / Chargée de projet Roquette
Statut : Temps plein – Saison estivale

Ouverture progressive :
Week-ends à partir du 22 mai 2026

Ouverture officielle 7/7 :
À partir du 19 juin 2026

Horaire d'opération :
11 h 30 à 20 h 00
*Fermeture 18h00 après la Fête du Travail

Salaire : À discuter selon expérience (taux horaire) + pourboires

Sommaire du poste

Le ou la responsable cuisine supervise les opérations du foodtruck et agit comme personne-ressource en l'absence du chef. Il ou elle veille au bon déroulement des services, à la qualité des plats et au respect des normes d'hygiène et de sécurité.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

1. Supervision des opérations (40 %)

• Assurer la fluidité du service

• Superviser l'équipe cuisine

• Maintenir les standards de qualité et de rapidité

• Gérer les imprévus pendant les périodes achalandées

Résultats attendus : Service efficace, constance des plats, leadership terrain

2. Production & contrôle qualité (35 %)

• Participer activement aux fritures et cuissons à la plaque

• Valider le dressage et la conformité des commandes

• Assurer la gestion des stocks et réapprovisionnements

• Optimiser les pertes et la mise en place

Résultats attendus : Qualité constante et organisation rigoureuse

3. Ouverture, fermeture & hygiène (25 %)

• Gérer l'ouverture et la fermeture du foodtruck

• Superviser le ménage et l'entretien

• Appliquer les normes MAPAQ

• Assurer un environnement de travail sécuritaire

Résultats attendus : Foodtruck propre, structuré et conforme

Profil recherché

• Leadership calme et mobilisateur

• Excellente gestion du stress

• Sens de l'organisation

• Capacité à travailler dans un espace restreint

• Esprit d'équipe et attitude positive

Qualifications

• Expérience significative en cuisine rapide ou restauration

• Expérience en supervision (atout important)

• Connaissance des normes MAPAQ

• Disponibilité haute saison temps plein