Chef Exécutif, Cuisine Centrale-longueuil-division - Longueuil, Canada - Sodexo Canada Ltd

Sodexo Canada Ltd

Verified Company

Longueuil, Canada

1 week ago

Posted by:

Sophia Lee

beBee Recruiter

Description

de l'entreprise

Faites évoluer votre carrière dans une entreprise qui partage votre passion

Notre division **Corporative **offre une nouvelle opportunité passionnante de rejoindre l'équipe Sodexo en tant que prochain **Chef Exécutif, Cuisine Centrale.**

Sodexo est le leader mondial des services qui améliorent la Qualité de Vie, un facteur essentiel de la performance individuelle et organisationnelle. Présents dans 67 pays, nous servons chaque jour plus de 100 millions de consommateurs grâce à notre combinaison unique de services. Nous sommes fiers de nous engager à respecter les normes les plus strictes en matière d'équité et de diversité dans l'emploi. En nous associant à la Fondation Stop Hunger, nous nous sommes engagés à assumer une responsabilité d'entreprise en luttant contre la faim dans le monde. Commencez votre voyage avec Sodexo, car nous continuons de croître à travers le Canada

Description du poste
**Comment vous aurez un impact**:
En tant que Chef Exécutif, Cuisine Centrale, vous serez chargé de planifier, d'organiser, de diriger et de contrôler les activités de la cuisine afin d'assurer la performance du service et la qualité des repas préparés. Au cours de votre mandat, on vous demandera, entre autres, de:

- Responsable de la recherche et du développement pour la création et la planification des menus, ainsi que de l'élaboration des recettes dans le cadre des budgets ciblés.
- Définir les spécifications de chaque ingrédient.
- Travailler avec le planificateur de production et le responsable des achats afin de s'assurer que les bons articles, tels que spécifiés dans la R&D, sont commandés pour les menus hebdomadaires.
- Responsable de la production quotidienne dans le respect des fiches techniques des recettes et des volumes commandés.
- Assurer la qualité des articles produits
- Gestion de 10 personnes en cuisine
- S'assurer que la transformation des aliments est effectuée en fonction du menu
- Planifier - prévoir les quantités à produire quotidiennement
- Superviser le contrôle des coûts et la budgétisation
- Gérer les stocks avec le planificateur de la production / le responsable des achats
- Gérer les opérations du service alimentaire tout en dirigeant une équipe culinaire dynamique.
- Embaucher, former et développer l'équipe culinaire
- Promouvoir une norme et une cohérence dans la transformation des aliments
- Créer un environnement de travail sûr et inclusif
- Diriger les opérations quotidiennes de transformation des aliments, y compris la planification des menus, l'inventaire, la préparation des aliments et la gestion des coûts.
- Gérer les finances du programme alimentaire, y compris le coût de la main-d'œuvre, le coût des aliments, les stocks, l'équipement et les matériaux.
- Superviser, encadrer et contrôler les équipes de direction de la cuisine et évaluer les performances pour garantir un niveau élevé de productivité et la meilleure utilisation des capacités des membres de l'équipe
- S'assurer que les objectifs de transformation alimentaire sont atteints
- Établir des procédures opérationnelles standard et mettre en œuvre des améliorations de la qualité
- S'engager avec les ressources internes pour utiliser et partager les innovations de Sodexo.
- Analyse constante du programme culinaire ; identification des efficacités et des opportunités au sein de nos opérations culinaires.
- Veiller au respect de toutes les normes de l'entreprise et de la législation provinciale et fédérale.
- Assurer la conformité à toutes les politiques et procédures en matière de sécurité alimentaire, de gestion du système alimentaire et de HACCP.

**Qualifications**:
**Ce dont vous aurez besoin pour réussir**:

- Certification Sceau rouge
- 5 ans d'expérience en tant que chef dans un environnement de transformation alimentaire
- Capacité non seulement à diriger votre équipe pour qu'elle respecte nos normes élevées de sécurité et de qualité alimentaire, mais aussi à diriger et à inspirer votre équipe pour qu'elle cherche des moyens d'améliorer ce que nous faisons déjà pour assurer la qualité et la satisfaction des clients.
- Connaissance de la compréhension et de la préparation du processus de transformation des aliments.
- Connaissance des normes industrielles et des politiques et procédures législatives
- Capacité à travailler sous pression dans un environnement rapide, axé sur l'équipe et la sécurité.
- Compétences organisationnelles éprouvées et fortes capacités informatiques, y compris l'utilisation de Microsoft Office
- Compétences exceptionnelles en communication et en relations interpersonnelles pour communiquer efficacement avec la direction et le personnel du site à tous les niveaux.
- Capacité à travailler, à résoudre des problèmes et à fournir des solutions de manière indépendante.
- Une passion pour la nourriture et pour l'assurance qualité