Chef(fe) de cuisine COMMODORE restaurant - Montreal, Canada - Hôtel HONEYROSE, Montréal, a Tribute Portfolio Hotel

Description

RÔLE

Sous la direction du chef exécutif et du chef de cuisine, le ou la chef(fe) de cuisine COMMMODORE restaurant participe à planifier, organiser, diriger et contrôler les activités et les opérations quotidiennes du bistro français COMMODORE restaurant et du service aux chambres en s'assurant que les normes de service établies par les Services d'Hospitalités RIMAP sont respectées et que les attentes des clients sont surpassées.

RESPONSABILITÉS

·
Participer
à la planification et à la direction de toutes les fonctions de
l'administration et l'organisation des départements cuisine et de service pour
rencontrer les besoins quotidiens des opérations du restaurant.

·
Participer
au suivi et au contrôle efficace de nourriture (food cost) et coûts de main
d'œuvre (labor cost).

·
Participer
aux achats de nourriture et de la réception des marchandises (évaluation de
l'état, de la qualité et des quantités).

·
Vérifier
les inventaires pour un entreposage et une rotation adéquate de la nourriture
PEPS (premier entré premier sorti).

·
Supporter la gestion de toutes les phases : la
planification, élaboration des menus, gestion des dépenses opérationnelles,
gestion des budgets, l'établissement des coûts ainsi que le maintien des
niveaux d'inventaires appropriés.

·
Assurer
un leadership visible et un encadrement continu du personnel de la cuisine.

·
Maintenir
et assurer que les standards alimentaires établis soit respectés.

·
Respecter
les réglementations en matière d'hygiène et de salubrité MAPAQ ainsi que les
normes établies par le chef exécutif.

·
Communiquer
dans un langage clair, professionnel et courtois avec l'équipe et les clients.

·
Développer
et maintenir des relations de travail positives avec les autres ; supporter son
équipe afin d'atteindre des objectifs communs.

·
Suivre
toutes les politiques et procédures de l'entreprise.

·
Maintenir
la confidentialité des informations privées et confidentielles lié à son
travail.

·
Protéger
les actifs de l'entreprise.

·
Signaler
les accidents, les blessures et les conditions de travail dangereuses au
directeur en devoir.

·
Toutes
autres tâches connexes dans les autres points de services si nécessaire.

COMPÉTENCES
& QUALIFICATIONS

·
Créatif(ve)
et passionné(e) pour la cuisine et le service client. Suit les tendances
culinaires.

·
Capacité
d'anticiper les problèmes et trouver des solutions innovative.

·
Excellentes
compétences en gestion du temps, en organisation et en administration.

·
Capacité de
travailler sous pression.

·
Capacité de
travailler efficacement sur plusieurs projets ou tâches en même temps.

·
Capacité de
motiver et démontrer un leadership positif.

·
Posséder un sens
de l'organisation et un souci du détail.

·
Disponibilité
pour travailler les jours, les soirs et les fins de semaine.

·
Communiquer efficacement à l'écrit et
à l'oral, en anglais et en français. Nous accueillons une clientèle
internationale la raison pour laquelle l'anglais est un prérequis.

ÉDUCATION ET EXPÉRIENCE :

·
Diplôme (DEP) en
cuisine professionnelle d'un établissement reconnu.

·
Un minimum de cinq
ans d'expérience en cuisine, idéalement dans le domaine de l'hôtellerie.

·
Expérience en
supervision de personnel.

NOTRE OFFRE :

·
Salaire concurrentiel

·
Assurances collectives

·
Régime enregistré d'épargne retraite (REER)

·
Journées personnelles payées

·
Plan d'orientation

Avantages de voyages Marriott

·
50% de rabais dans les
restaurants des hôtels RIMAP

·
Rabais sur le transport collectif sur l'ile de Montréal

Notre organisation est un employeur
sensibilisé envers l'équité professionnelle et s'engage à recruter une
main-d'œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L'usage du
masculin n'est utilisé qu'aux fins d'allégement du texte. Nous ne discriminons
pas en fonction du genre, de l'appartenance ethnique, de la religion, de
l'orientation sexuelle, de l'âge, du handicap ou de toute autre base protégée
par les lois provinciales ou fédérales.